自贡美食—鲜锅兔怎么做好吃又简单
主料
兔子 ：一斤半左右二荆条 ：一斤左右
小米椒 ：三两
嫩姜 ：一大块
油 ：半斤左右
辅料
大料 ：适量豆瓣酱 ：适量
盐 ：适量
老姜 ：适量
料酒 ：适量
芡粉 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
蒜、 ：适量
香菜 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1. 老姜洗净，一半切成颗粒、一半切成块状，嫩姜切成细丝，小米椒切碎，二荆条切成一厘米左右的颗状，蒜切成厚厚的一片一片的，香菜切碎
2. 兔子切小块、洗净、沥水。兔子放入碗中，放入芡粉、料酒、盐、鸡精、老姜颗粒、一瓣八角（撇碎）、两三颗大料，拌匀，放置一边（30分钟左右）
3. 清油下锅（稍微多放点油），油热，下姜块、蒜、豆瓣、花椒、大料、八角，小火炒香，放入切碎的小米椒和嫩姜丝再翻炒一下。
4. 加入高汤（没的高汤的，加入冷水也是一样的），放入盐、味精烧开。放入腌制好的兔子
5. 等到入味的时候放入切好的二荆条，焖出清香味之后，关火，起锅，撒上香菜即可。
吃完了兔子的汤，可以煮些素菜进去吃，一样的很巴适。
