客家扣肉的做法 客家扣肉怎么做

“每次到新年，我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪里都有这道菜吃，因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉，这个我是跟我妈学的，因为每年都会吃的东西，所以家家户户都会做的菜！
2011年，祝大家身体健康，发多点新年财！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

客家扣肉的做法步骤

• 1、五花肉洗干净，切大块。

• 2、烧开水，把肉飞水（飞过水的猪肉炸起来更香）。

• 3、把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。

• 4、腌制2小时。

• 5、把油烧到7成热，放入猪肉。

• 6、炸到表面金黄就可以捞起来。

• 7、在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。

• 8、把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。

• 9、吃起来肥而不腻。

小窍门

1.灼过水的猪肉炸起来更香，灼过水的猪肉炸会溅油，所以要离远点。
2.把油烧到7成，太热会把猪肉炸黑。