客家梅菜扣肉的做法 客家(自制)梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎么做
“因为调料家中已用完,没有去买,就很简单的做了,这是我老爸最拿手的,我只能说我学到了我老爸的百分之60吧!油而不腻,入口即化,真的好美味!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
客家梅菜扣肉的做法步骤
1、这个梅菜在我们客家叫做咸菜,自已家种的菜,很好吃哦
2、五花肉本来要切块的,切成了条,把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟
3、煮好后的五花肉在凉水里过一下,这样五花肉会比较鲜滑,沥干切块
4、沥干的五花肉,热锅下油,把五花肉的皮炸至金黄色,捞起
5、另一个锅里放入老抽,加少许水,放入蒜头,加一点点盐,倒入五花肉,煮沸,这是给五花肉上色
6、把上好色的五花肉沥干,切一厘米左右摆盘,有皮的要朝下
7、梅菜切细
8、热锅放油,倒进梅菜炒五分钟,因为梅菜吸水,我就放了刚卤过五花肉的酱汁,再调入少许盐
9、再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉,把五花肉全部覆盖,再浇些卤过肉的汁,放入蒸锅,蒸一个小时
10、蒸好后用另一个盘子盖好,用最快的速度翻过来,打开即可,如果速度慢的话汤汁会倒出来的
11、再来一张,油而不腻哦!