清蒸白鱼头的做法 清蒸白鱼头怎么做

“粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸白鱼头的做法步骤

• 1、把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。

• 2、把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

• 3、在鱼身放些姜片，倒入料酒。

• 4、水开，隔水清蒸3分钟。

• 5、把蒸鱼盆里的水倒掉。

• 6、再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

• 7、撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

• 8、在鱼身摆上姜丝。

• 9、摆上葱丝。

• 10、浇上热油即可。

小窍门

1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。