鸭肉怎么炒
飞禽走兽，鸡鸭鱼肉。鸭肉是属于飞禽类，要说飞禽类的肉有啥特色，就是香。鸭肉有很多种做法，不管是蒸，炖，炒，煮为都很鲜美，特别是爆炒出来很香。鸭肉怎么炒，许多吃货都是不明所以。现在我来给大家介绍一下鸭肉的炒法。
一、鸭肉怎么炒
做法一
主料
鸭肉适量
辅料
金桔适量、调料食盐、适量冰糖、适量姜、适量料酒、适量山楂(粉)、适量小葱、适量红烧汁、适量植物、油适量
做法
1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水
2、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
3、金桔洗净对半切待用
4、锅内放入冰糖拌炒、放姜片拌炒、适量红烧汁、料酒拌炒上色
5、放入金桔稍稍拌炒，放入少许山楂粉
6、倒入高压锅，放适量水，放入葱结
7、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
8、撒上葱花，再放几颗金桔即可
1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、如果你高压锅不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿
3、做肉菜，常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦
5、酱油的量比例：老抽：生抽=1：1.5
做法二
主料
鸭腿两个，土豆2个
辅料
姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法
1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2、热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色
4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟
5、加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动
6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
做法三
主料
净水鸭1000克
辅料
姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升
做法
1、鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
上面主要给大家介绍了两种鸭肉的炒法，很详细，鸭肉炒之前先用开水煮下，不然会有很多血水。鸭肉可作为女性怀孕，或者坐月子，还有就是孩子补身体的食材，因为鸭肉营养价值高。但是有宫寒的女性不宜多吃，因为鸭肉性寒。鸭肉怎么炒，吃货们学会了吧。
