酸菜粉的做法 东北小炒王——酸菜粉 酸菜粉怎么做

“北方人冬天都爱吃酸菜，川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉（渍菜粉）也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆，再有就是各种咸菜，那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了，白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少，这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃，爱吃那样一种简单的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜粉的做法步骤

• 1、把小颗酸菜洗净，掰开。

• 2、用刀把酸菜片一下，用手撕开。（这样切的丝才能更细）

• 3、然后把酸菜切成细丝，越细越好。（我的刀工一般般啦）

• 4、姜切丝，肉切丝，放在盘中。

• 5、粉丝用开水泡开捞出备用（我的粉丝用了两把，多了用一把正好）

• 6、切好的酸菜攥干装盘备用

• 7、炒锅加入80克左右的植物油，六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。

• 8、把酸菜放入炒锅，加入适量精盐翻炒。

• 9、炒两分钟后，炒锅中点水，把粉丝放入，快速翻炒。

• 10、加入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

小窍门

酸菜比较吃油，所以植物油要比平时炒菜多放一些才好吃。