东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法 东北菜酸菜猪肉炖粉条怎么做

“冬天必吃这道菜，东北人的大爱，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖菜，香而不腻，爽口开胃。我家三天两头吃一次还是吃不够，每次热乎乎的炖一锅，汤汁都不剩。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

• 1、自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。

• 2、猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。

• 3、土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。

• 4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。

• 5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

• 6、加入适量的水。

• 7、加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。

• 8、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

• 9、出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。

小窍门

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。