小炒茄丁的做法 小炒茄丁怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小炒茄丁的做法步骤

• 1、紫皮茄子洗净后切段再切丁。

• 2、放入盆中加入半勺食盐腌10分钟（是为了杀出茄子的水分）。

• 3、五花肉切片。

• 4、青红椒去蒂去籽切片。

• 5、洋葱切块。

• 6、将茄子的水分挤干。

• 7、调料汁：碗中放入蒜末。

• 8、加入2勺香醋。

• 9、1勺香油。

• 10、搅拌均匀备用。

• 11、起锅烧油放入花椒粒炒香。

• 12、铲出炸焦的花椒粒弃用。

• 13、下入五花肉炒出油脂。

• 14、下入葱段姜丝炒香。

• 15、倒入切丁翻炒入味。

• 16、加入1勺黄豆酱。

• 17、1勺料酒去腥。

• 18、加入老抽上色。

• 19、翻炒至酱香味浓郁。

• 20、加入所有配菜翻炒均匀。

• 21、倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。

• 22、翻炒均匀后关火。

• 23、成品图。