小炒茄丁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：1个

辅料

蒜瓣 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
鱼露 ：适量
料酒 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 茄子切粒，蒜瓣剁蒜蓉，葱切花；

2. 尽量多食用油烧热，放蒜蓉葱花炸香，逼出葱蒜味道，放茄丁快炒；

3. 加料酒翻炒后，盖锅盖1-2分钟；

4. 加入适量酱油，糖，鱼露翻炒至茄丁变软便可。

烹饪技巧

茄子遇空气会变黑，切丁后要尽快下锅，不然先用冷水浸泡，后先挤干水分再烹调茄子吸油，需要多放油才会更香