爆炒麻辣鸡丁的做法 爆炒麻辣鸡丁怎么做

“这是我跟人学的一道美食。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒麻辣鸡丁的做法步骤

• 1、准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。

• 2、鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。

• 3、起锅烧油。

• 4、爆香葱姜末和小米椒。

• 5、舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。

• 6、倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。

• 7、加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。

• 8、翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。

• 9、关火盛盘上桌。