红烧刁子鱼的做法 红烧刁子鱼怎么做

“近期是长江刁子鱼的收获季节，湖北武汉的干烧刁子鱼很出名。以前南方都吃不到，现在交通方便了，广东都可以吃到长江白刁，这种鱼肉嫩滑，不带泥腥味，清蒸红烧都很美味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧刁子鱼的做法步骤

• 1、长江白刁鱼，细长肉嫩，看起来很肥。

• 2、刁子鱼清理内脏冲洗干净，划斜刀，切两个彩椒，香菜、姜丝和蒜泥。

• 3、刁子鱼冷油热锅小火慢煎。

• 4、加少许食盐免油飞溅，慢慢煎好下面一侧，翻过来煎另一侧。

• 5、煎好盛起来备用。

• 6、用锅剩下的油炒彩椒。

• 7、彩椒炒软，加入煎好的刁子鱼，加一碗温水，豆瓣酱和酱油把鱼煮透。

• 8、最后加香菜、葱花即可。

• 9、豆瓣酱比较咸，煎鱼的时候加过少量食盐，所以后面不加食盐了。彩椒微辣带甜，喜欢辣的可以用小米辣。

• 10、成品。

小窍门

刁子鱼细长不好操作，可以砍成两段。