易做的香煎刁子鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜刁子鱼 ：3条
新鲜小红辣椒 ：5个
干辣椒 ：10
姜 ：1小块
蒜 ：3瓣
香菜 ：1棵
小葱 ：1棵
辣椒酱 ：1大勺

辅料

具体步骤

1. 锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底；

2. 小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面；

3. 待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒；

4. 再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒；

5. 用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中；

6. 小火煮至汤汁收干，即可关火。

烹饪技巧

烹制心得：1．煎鱼不需要太多油，将锅底薄薄铺满一层即可；2．煎鱼时要热锅凉油，以免鱼会粘锅；3．煎鱼的过程中，要保持小火，以免煎糊；4．调和辣椒酱的水不宜过多，以免影响鱼的口感；5．由于鱼提前用盐腌过，没有另外加盐；6．辣椒的用量根据自己的口味调节。