红烧排骨的做法 【原创菜】红烧排骨 红烧排骨怎么做

“我婆婆做的红烧排骨，吃了一口，很好吃，分享一下。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨的做法步骤

• 1、现在的排骨都很容易熟，不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。

• 2、焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。

• 3、炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。

• 4、炒完糖色后的排骨。

• 5、锅内放油，待油八成热时，放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒，同时加入料酒、醋、老抽，然后加清水，清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。

• 6、小火炖20分钟后，先将排骨出锅装盘，锅内的汤用大火收汤，放入葱段，鸡精，关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。

小窍门

1.给排骨炒糖色的时候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨；
2.老抽的颜色比较深，一定要少放。