红烧排骨面的做法 面面面-红烧排骨面 红烧排骨面怎么做

“我是一个标准的北方人，有一个喜好明显的”北方胃“，对于面食的偏爱程度远远大于米食，可以一周不食大米，却不可以一周不食面。

老妈知道我的喜好，从小家里就喜欢做面，但是有一点，关于面条，我只喜欢手擀的宽面和有韧劲的拽面，街上卖的机器制作的面条，我也是不喜的。小时候家里哄着我，会刻意的以我的口味为依照。人最幸福的时候，大概就是这个时候-童年。

后来出国上大学，离家的距离远了，实在想吃面了，只能自己动手，因为街上的面馆能买到的，只有各式各样的意大利面，我很是不喜。

第一次自己做面的场景还历历在目，面活的很软，老妈说我活的是“懒人面”，不想下劲揉面，所以多加水。其实因为不了解，用的是蛋糕粉，所以面条独有的Q弹的口感是一点也没有的体现。但是肉是提前炖上的，炖肉料是老妈帮我整理后从国内带过去的，因此味道还是家的味道的，又下功夫去炖煮，整整4小时候的小火慢炖，肉的口感酥烂，香味迷人。
所以第一次自己制作的炖肉面，成果算是半喜半忧，但是对于当时的我来讲，这样一碗面，给予我多种的体会，满满的能量，深深的欣慰，在外的不易，家乡的思念，以及，对于母亲的深深依恋……

后来我终于找到了高筋面粉，无数次的自己下厨重复制作同样一碗面，口味和妈妈做的越来越近接，我在感叹自己厨艺进步飞快的同时，也在思考，是不是这样，就代表了成长？从跌跌撞撞中慢慢爬起，有痛苦，也有欣慰……

每个人，都是这样成长起来的吗？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨面的做法步骤

• 1、排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。

• 2、香料放入调料盒中，盖紧。

• 3、砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。

• 4、加入剩下所有调料调味。

• 5、煮至酥烂松软即可，大约再煮30-40分钟。

• 6、面粉加温水混成团，醒30分钟。

• 7、擀成面条，煮开水。

• 8、水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。

• 9、面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。

• 10、完成了！

小窍门

1.面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。

2.排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。