炝辣藕丁的做法 炝辣藕丁怎么做

“立秋过后，又是莲藕盛市。
莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
这次加入了一些辣椒酱来炒，既能开胃又营养，是打开你味蕾的一道开胃家常菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝辣藕丁的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、莲藕去皮切丁用清水浸泡。

• 3、香干火腿切丁，青红椒切丁。

• 4、炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。

• 5、倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。

• 6、倒入莲藕翻炒。

• 7、淋入少许冷水继续翻炒片刻。

• 8、加入糖，再加入盐继续翻炒。

• 9、然后加入香干和火腿。

• 10、加入酱油翻炒均匀。

• 11、再放入青红椒继续翻炒。

• 12、淋入香醋。

• 13、加鸡精。

• 14、淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。

我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。

最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。