炝炒藕丝的做法 炝炒藕丝怎么做

“藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
炝炒藕合—脆香可口”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炝炒藕丝的做法步骤

• 1、莲藕洗净，去皮

• 2、莲藕顺长切丝

• 3、入开水锅焯水(几秒钟）

• 4、捞出控水，放在清水里保存

• 5、锅入油烧热，入干辣椒丝爆香

• 6、炒匀

• 7、放盐、白醋调味

• 8、放味精、香菜翻炒均匀

• 9、装盘

小窍门

焯莲藕丝的时间要短，否则影响口感
切莲藕时要将莲藕水分晾干或擦干，切时手不打滑
此菜适合急火快炒