酥嫩黄鱼排的做法 酥嫩黄鱼排怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酥嫩黄鱼排的做法步骤
1、小黄鱼,去头,用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨,得到两片鱼排。
2、鱼排用盐,白胡椒粉,料酒,生抽,姜末,葱末拌匀腌制15分钟
3、面粉加入水,用筷子挑匀成厚糊状,不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的
4、面糊做好后再放一点泡打粉拌匀,泡打粉会快速发酵不能早放
5、把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅
6、炸至两面微微发黄捞起
7、等待复炸
8、油锅烧热,把炸过的鱼重新大火复炸一次,炸至表面金黄捞起控油
9、外酥里嫩的鱼排炸好了。
10、调一个酱汁,下饭又下酒