好吃的清炖水库鱼怎么做好吃又简单
清炖水库鱼是一道非常清爽可口的菜式。很多朋友怕吃鱼，也就是怕吃鱼吃腻，那么清炖水库鱼乃是上上之选。正好在隔壁小镇，可以去水库钓鱼，然后跟着学做这道清炖水库鱼，既包含着鱼肉的清香滑嫩，又有着不一样的风味，令人回味无穷，吃得根本停不下来。
主料
鱼 ：1条鱼籽 ：100
辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
白芷 ：适量
草果 ：适量
凉姜 ：适量
葱 ：适量
耗油 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。
鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉
炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。
从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
