外酥里嫩的香酥鳕鱼排怎么做好吃又简单
鱼排是人们喜爱的休闲小吃，鳕鱼含有丰富的营养物质，而且滑嫩可口，深受人们欢迎。但鳕鱼排在外面商店卖的价格也不便宜，与其去麦当劳或肯德基买鳕鱼排，还不如自己制作一道外酥里嫩的香酥鳕鱼排。做法并不难，而且做出来营养可口，老远就能闻到香味。
主料
鳕鱼 ：300鸡蛋 ：1个
玉米淀粉 ：适量
面包糠 ：适量
辅料
盐 ：适量黑胡椒粉 ：少许
料酒 ：少许
菜油 ：适量
具体步骤
鳕鱼洗净，尽量沥干水（也可以用厨房纸吸），斩段。
鱼段加盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟左右。
鸡蛋打散，同时准备玉米淀粉、面包糠。用量不要参照我的图，蛋液是一个鸡蛋就够了，淀粉、面包糠后来又加的。
腌制好的鱼段在淀粉里均匀滚一下，然后蘸蛋液，最后再到面包糠里滚一下。如果速度快建议一边蘸一边下油锅，因为鱼块水分多，一次性准备好后面炸的会因为面包糠和淀粉吸多了水变软粘在一起。
锅里倒入适量菜油，烧至有青烟，如果掌握不了，可用一块鱼在边缘试一下，鱼块接触油周围立刻很多呈小泡泡状沸腾的油沫就可以了。
将鱼块一块一块地放入油锅内，稍微定型后不断用筷子翻动，防止炸焦。
炸的过程注意观察，鱼段呈均匀的金黄色就可以起锅了。
