雪菜黄鱼排的做法 #御寒美食#雪菜黄鱼排 雪菜黄鱼排怎么做

“超市里买了冰鲜黄鱼，今天去了骨，加了点雪菜冬笋煮了，好过瘾！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

雪菜黄鱼排的做法步骤

• 1、黄鱼处理干净后剔除骨头

• 2、起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后加点料酒

• 3、加入适量清水煮沸后转中小火炖煮

• 4、炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用

• 5、冬笋去壳后焯水

• 6、捞出后切成薄片

• 7、片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分

• 8、放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会

• 9、把黄鱼排裹上干淀粉

• 10、起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色

• 11、捞出用厨房纸巾吸干油

• 12、另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀

• 13、加入提前煮好的黄鱼汤煮沸

• 14、加点盐调味

• 15、放入煎过的黄鱼排再次煮沸

• 16、撒上葱花和白胡椒粉即可

• 17、出锅装盘

小窍门

黄鱼头我怕有腥味没用，处理黄鱼时肚子内的黑膜一定要去除！否则有腥味！其实这个菜可以搭面条或者馄饨吃呢！