怀山炖排骨的做法 怀山炖排骨怎么做

“相对于普通山药，怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”，是“药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。
怀山药的口感更加粘而厚重，用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起，更能吸收排骨的香味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

怀山炖排骨的做法步骤

• 1、排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。

• 2、山药去皮切块。

• 3、排骨炒一遍，冲洗干净。

• 4、锅里热油，放入葱姜爆香。

• 5、放入排骨煸炒一下。

• 6、加入老抽和生抽继续翻炒一会。

• 7、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

• 8、加入怀山药，继续炖20分钟。

• 9、至山药绵软，汤汁浓稠即可。

小窍门

生抽和老抽都有盐味，可以根据自己口味，在出锅前5分钟烹入少量盐。