高升排骨的做法 高升排骨（珐琅锅版） 高升排骨怎么做

“高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义
排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

高升排骨的做法步骤

• 1、料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用

• 2、猪小排或肋排500克剁小块，洗净沥干水分

• 3、热锅温油、入排骨煸炒至表面微黄

• 4、加入调味汁

• 5、中火烧开后转最小火焖至25分钟左右（中间那圈炉芯火）

• 6、看到汤汁浓稠、刚刚可以挂住排骨即可

小窍门

1、此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了

2、排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味