车前草猪小肚汤怎么做好吃又简单
车前草猪小肚汤是一道传统的药膳汤。挑选猪小肚要注意猪小肚大小均匀，煮出来才好看，小肚里面容易包冰，要注意看水分，猪小肚的颜色要红润。有清热利湿、益脾补肾孕功效，对孕中、后期，脚上有轻微浮肿的MM就更加好了，而且这道汤水清澈，入口甘甜，是道不错，易于制作的汤水。本汤在制作时，排骨头与猪小肚分开氽制，以免交叉染味儿。
主料
车前草 ：500g猪小肚 ：3个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
排骨头 ：100g
5年陈皮 ：3g
鸡精 ：3g
头抽 ：5g
具体步骤
1.准备好食材。车前草一般在买生草药摊有售，自己认识这种野菜，可自行挖掘，这儿的菜市，一般专门种植来销售的，因它生长的环境条件差，要多重复几次清洗，直到干净为止；猪小肚的清洗办法，请参考：。
2.用小煮锅加适量的清水，放入排骨头进行氽水处理。氽水办法请参考：，因为是煲汤不是炖汤，故只用一次冷氽即可。
3.同一锅水，在捞起排骨头冲洗干净血沫的同时，下猪小肚，进行氽水1分钟，然后捞起冲洗干净。
4.这是血沫冲洗干净的排骨头。沥干水备用。
5.这是冲洗干净的猪小肚，沥干水，备用。
6.在陶瓷斧形汤煲中加入3升清水，大火煮开。
7.把步骤4、5的汤料放入煲中。
8.再放入陈皮。
9.再次煮沸后，撇去浮沫。
10.下步骤1清洗好的车前草，大火煮开5分钟。
11.然后改微小火，熬制2小时，即成。
12.为了让汤水有更好的卖相，则继续下面的步骤：把猪小肚捞起，稍放凉。平刀切将猪小肚一分为二。
13.再切成长条状。
14.一部分装入小碟中摆放好，与豉油蘸汁一起上桌。
15.如图所示，一部分摆放在汤碗中，稍加整理即成。
如果想吃到猪小肚较好的口感，可将猪小肚提前半小时捞起放凉，切条享用。
