豆腐四喜的做法 豆腐四喜怎么做

“说起素菜四喜五喜的，主材料一般都用烤麸，可是我们这里没有这些豆制品，但又很热衷于做素菜，唯有把豆腐炸或煎了，就是把豆腐改刀成小方块，煎成金黄色再红焖，吃起来有嚼头而且吸汁，可以成为斋菜或素菜的主力军，因为用豆腐作为主材料，所以笔者把菜命为豆腐四喜，作为一般家常菜，也没那么多讲究啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐四喜的做法步骤

• 1、把豆腐改刀成长宽约2公分的块儿，每面中火煎成金黄色，出锅滤油备用；

• 2、锅底留油，把姜切片，爆香；

• 3、倒入豆腐和木耳，放鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙，改中火盖上盖子先焖10分钟；

• 4、倒入竹笋和草菇；

• 5、大火收汁至汤汁的1/3的量，试味，如果不够咸可加生抽，味够后翻炒片刻可出锅。

小窍门

豆腐要耐心煎，豆腐煎得好，既吸汁又美观，美味和色相并存哦。