喜庆年菜四喜蒸饺的做法喜庆年菜四喜蒸饺，颜色夺目皮薄馅嫩，做法超详细喜庆年菜四喜蒸饺怎么做

飘香香面食 3.34W

“四喜蒸饺是一道很有特色的传统名小吃，地域不同，包的四种食材有少许差别，将红（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，分别代表福，禄，寿，喜，四件喜事，寓意欢喜庆祝！

四喜蒸饺的形态美观，色泽艳丽，荤素搭配，鲜香味美，过年包一些当作主食，端上桌很受欢迎，又好吃又吉祥的一道美食！”

食材明细

主料

高筋面粉 （200g）
鸡蛋（2个）
黑木耳 （8朵）
菠菜（3颗）
胡萝卜 （1/2个）
猪肉馅 （260g）
甜玉米粒 （100g）

调料

盐（2g）
白胡椒粉 （2g）
姜粉（1g）
鸡精（2g）
料酒（1勺）
生抽（2勺）
老抽（0.5勺）
蚝油（1勺）
糖（1g）

咸香（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

喜庆年菜四喜蒸饺的做法步骤

1、饺子粉200克，放50毫升热开水和50毫升凉水，搅拌成面絮状。
2、混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟，这种半烫面蒸出来的饺子皮不硬。
3、醒面期间开始准备四喜蒸饺的四种配菜：鸡蛋黄炒熟（蛋清留着拌肉馅用），胡萝卜，菠菜，黑木耳（提前泡发）分别焯水，焯水的时候放少许盐入底味。
4、把胡萝卜，菠菜，黑木耳，蛋黄切碎备用，猪肉馅（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。
5、准备调肉馅：肉馅中加盐2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美味极鲜酱油2勺，味达美冰糖老抽酱油0.5勺，蛋清2个。
6、朝着一个方向搅拌上劲儿。
7、最后加入甜玉米粒混合均匀，搅拌好的肉馅发黏不散，有微微拉丝状，这样做的肉馅鲜嫩不柴。
8、取一面团搓成长条，切成等大的小剂子，比平常饺子皮大些。
9、擀成中间厚，周围薄的饺子皮。
10、包四喜蒸饺步骤如图1.取一饺子皮，肉馅放中间。2.对折把上下中间部分捏在一起。3.再把左右中间部分捏一起。4.整理四角部分形状。
11、把四个空洞部分分别填上蛋黄，菠菜，木耳，胡萝卜，边角捏一下。
12、按照以上步骤全部包完，蒸饺下面垫蒸馒头纸。
13、我包了一部分经典的月牙型蒸饺。
14、水开后计时，上火蒸20-22分钟左右。
15、四喜蒸饺制作完成，有四种颜色不同的菜还有有肉，寓意新的一年阖家团圆，四季平安。