四喜丸子的做法 四喜丸子❗️年夜菜宴客菜 四喜丸子怎么做

“2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

四喜丸子的做法步骤

• 1、准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶。

• 2、马蹄切碎，桃酥捏碎末。

• 3、肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌。

• 4、再加入玉米淀粉1勺，荸荠（又叫马蹄）120克，混合均匀。

• 5、最后放桃酥碎，搅拌均匀即可。

• 6、团成大肉丸，本方可制作八个丸子。

• 7、锅中放适量的油，油温7成热放入肉丸。

• 8、丸子定型后转中火炸4分钟左右，如图。

• 9、砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒。

• 10、两勺味达美味极鲜酱油，少许底盐。

• 11、把丸子放进去，小火炖50分钟左右。

• 12、如图，汤汁将近收了一大半，关火。

• 13、锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒。

• 14、把上海青摆入盘中，中间放上炖好的丸子。

• 15、取部分锅中的汤汁，加少许水，放白糖，味达美臻品蚝油调味，勾少许玉米淀粉水，放一勺芝麻香油。

• 16、把芡汁浇在丸子上，一道四喜丸子制作完成。

• 17、2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意。

• 18、丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味。

小窍门

1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉。
2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以。
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）。
4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散。