四喜丸子的做法 福禄寿喜到，吃了会好运的四喜丸子，肉香满口 四喜丸子怎么做

“选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎，荸荠也剁成小碎，不用切得太细碎，这样馅料之间留有空间，烩肉丸的时候，能更好得吸收汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下，炸到外皮金黄，这样最后做出来的四喜丸子，外酥里嫩，饱满多汁，咬一口，肉香满口，肥而不腻。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

四喜丸子的做法步骤

• 1、葱切断，姜切片，荸荠压碎。

• 2、把葱和姜放入锅中，倒入适量水，启动任意功能键，将葱姜水烧开后，倒入碗中150毫升备用。

• 3、肉馅放入干净容器中，加入10克盐、30克淀粉、1克十三香、10毫升香油、1个蛋清抓拌均匀。

• 4、再放入酱油继续抓拌，然后将150毫升葱姜水分两次加入肉馅中，摔打上劲儿。

• 5、加入荸荠碎，抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸。

• 6、锅内倒入适量的油，油热后放入肉丸，炸至金黄捞出。

• 7、剩余的葱姜水，直接放入花椒、桂皮、葱段、大料，炸好的丸子和水。

• 8、盖好锅盖，启动【炖排骨】功能。

• 9、烹饪结束盛出即可。