热菜

秦味四喜丸子的做法秦味四喜丸子怎么做

飘香香热菜 1.11W

秦味四喜丸子的做法秦味四喜丸子怎么做

食材明细

主料

猪肉（400克）
莲藕（半节）

辅料

料酒（10克）
八角（2个）
桂皮（1小块）
泡木耳 （几朵）
盐（适量）
酱油（适量）
菠菜（2根）
鸡蛋（1个）
蚝油（适量）
淀粉（适量）
糖（3克）
葱末（5克）
姜末（5克）
葱段（适量）
姜片（适量）
韭黄（2根）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

秦味四喜丸子的做法步骤

1、食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。
2、放盐、酱油、胡椒粉。
3、放淀粉、鸡蛋。
4、充分搅拌均匀上劲，备用。
5、取四分之一的肉馅，双手做成大丸子。
6、净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
7、炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀。
8、炸至表皮发硬、色泽金黄。
9、依次炸好四个丸子。
10、取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
11、调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）。
12、加鲜汤或开水调成味汁。
13、将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。
14、入开水锅，中火蒸40分钟左右。
15、菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片。
16、将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡。
17、下入韭黄，小火炒至粘稠。
18、浇淋在丸子上即可。

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