鸡蛋羹的做法 【鸡蛋羹】 鸡蛋羹怎么做

“鸡蛋羹是大家常做的一道简单美食，说是简单但是也有人会蒸的不滑嫩，有蜂窝，其实只要掌握蛋水比例，还有蒸制时间，谁都可以做出滑嫩的鸡蛋羹。今天来道花样鸡蛋羹，肯定会讨小朋友的喜欢。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋羹的做法步骤

• 1、将鸡蛋磕入大碗中。

• 2、加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。

• 3、用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。

• 4、在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

• 5、凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。

• 6、关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。

• 7、成品图

• 8、成品图

• 9、搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。