雪菜黄鱼煲的做法 雪菜黄鱼煲怎么做

“雪菜黄鱼，咸鲜，略带酸爽，下饭无敌啊。除了黄酒，不要任何佐料。而且难度不大啊。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

雪菜黄鱼煲的做法步骤

• 1、黄鱼收拾干净，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。

• 2、黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。

• 3、炒锅烧热至冒烟，倒油，下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。

• 4、炒锅洗净，加足水，下入黄鱼，葱段，姜片，整粒的大蒜两粒，黄酒，中大火炖鱼，等鱼汤发白以后（如图），下入煸炒好的雪菜，加盖炖一会。

• 5、青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。

• 6、最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。

小窍门

黄鱼腹内还有一层膜，要剪开，里面还有不少的内脏。

煎鱼时，要煎一会以后在翻动鱼，否则鱼皮易破。

大火炖鱼，鱼汤才会发白而弄，所以水要加足。

雪菜已经有咸味，这道菜，除了黄酒不用任何调料。