雪菜黄鱼面的做法 雪菜黄鱼面怎么做

“小耿同学心心念念叫我做的黄鱼面终于拔草了，看来真的是馋这口很久了，就连平时不喜欢的咸菜也没多说一句，连汤带水的吃个干干净净，碗里像被狗添过一样，干干净净。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

雪菜黄鱼面的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、黄鱼处理干净。

• 3、从头部下刀，将鱼肉片下。

• 4、片下的鱼肉加入生粉，料酒，盐，胡椒粉轻轻抓匀腌制。

• 5、热锅凉油，煸香葱姜。

• 6、将鱼骨放进煎两三分钟。

• 7、加入热水烧开再大火熬煮十几分钟。

• 8、再将鱼汤过滤出来待用。

• 9、咸菜切成细沫，清洗干净。

• 10、热锅凉油，煸香姜沫。

• 11、加入咸菜翻炒一分钟左右。

• 12、加入过滤好的鱼汤，少许的盐，一点点白糖烧开。

• 13、加入腌制好的鱼片再次烧开。

• 14、撒点胡椒粉就可以。

• 15、面条煮熟捞出。

• 16、再加入煮好的黄鱼和汤就可以。

小窍门

1.胡椒粉一定要用，少了这个味道差很多。
2.鱼肚的刺最好也剔掉，吃的时候方便一些。
3.切还的咸菜要多过几遍凉水，尽量过滤掉咸菜上的色素和盐分
4.加点白糖为了提升鱼汤的鲜味。
5.煮面条在水里加点盐煮出的面条更劲道。