雪菜大汤黄鱼的做法 雪菜大汤黄鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

雪菜大汤黄鱼的做法步骤

• 1、黄花鱼去鱼鳞，鱼腮，内臟。洗净沥水备用。葱姜切片，大蒜拍碎备用。

• 2、雪菜洗净切碎。

• 3、鱼身斜切几刀便于入味。

• 4、起油锅将鱼两面略煎一下。

• 5、下葱姜蒜煸出香味。

• 6、把鱼推一边，下雪菜炒香。

• 7、把鱼放雪菜上。

• 8、下黄酒，加两大碗清水。加盖，大火煮开。

• 9、煮约5分钟，因雪菜是咸的，可以先尝一下，然后适量加盐，鸡精，胡椒粉调味。

• 10、盛入大碗中，撒葱末，香菜末完成。

小窍门

鱼肚里的黑膜，血水一定要洗净。
咸菜太咸可以先用清水泡一下去除部分盐分。