雪菜炖鲫鱼的做法 雪菜炖鲫鱼怎么做

“这道菜让我想起了小时候家里每到冬天吃的鱼冻，特别是用妈妈腌制的咸菜做的鱼冻，真的很鲜，也很下饭，今夜也把这雪菜炖鲫鱼给冻上，找找小时候的味道！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

雪菜炖鲫鱼的做法步骤

• 1、食材，雪菜洗净切碎用清水浸泡一下（去咸味）。

• 2、鲫鱼洗净用厨房用纸擦干，在鱼身上抹匀黄酒和少许盐。

• 3、起锅放油先把鱼两面煎黄，盛出。

• 4、锅中留底油下入葱姜蒜煸香。

• 5、下入雪菜碎翻炒均匀。

• 6、把煎过的鲫鱼放在雪菜上。

• 7、放入生抽，少许蚝油，糖，盐，淋入热水炖煮十分钟。

• 8、等水份炖干，再尝尝味，放点鸡粉即可出锅！

• 9、成品！鲜香味美！

小窍门

鲫鱼在烧制时一定要煎透，这样炖时才能入味！