小黄鱼雪菜面的做法 小黄鱼雪菜面怎么做

“黄鱼雪菜面算是一道上海传统菜，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，再加入冬笋，那味道真的会鲜掉眉毛，用来下面条，连汤汁都要喝掉才过瘾。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小黄鱼雪菜面的做法步骤

• 1、小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。

• 2、冬笋洗净切丝。

• 3、雪菜冼净切末。

• 4、小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。

• 5、锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。

• 6、煎到两面呈金黄色后捞出。

• 7、另取油锅放入冬笋丝翻炒。

• 8、放入雪菜一起炒匀。

• 9、加适量生抽调味。

• 10、加适量水煮开。

• 11、放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。

• 12、另起一锅烧开水，把面条放入煮好后捞出。

• 13、把面条放入大碗中，上面盛上雪菜小黄鱼即可。

小窍门

要是小孩子吃，可以把小黄鱼的骨头先去掉再做，小黄鱼拍上淀粉可以在煎鱼时不粘锅。