雪菜焖黄豆的做法 雪菜焖黄豆怎么做

“冬日的家常小菜，咸香美味，吃馒头，佐粥，就米饭都合适。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

雪菜焖黄豆的做法步骤

• 1、食材大集合，雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克、葱末10克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙。

• 2、泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。

• 3、雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）。

• 4、锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香。

• 5、放入肉馅，炒至肉馅变色，烹入料酒。

• 6、将肉末滑散煸酥，加入酱油。

• 7、放入雪里蕻和煮好的黄豆。

• 8、加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）。

• 9、煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。

• 10、中小火把水份基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。

• 11、虽然卖相不怎么好，但味道却是咸香，而且它跟谁都挺搭，吃馒头，佐粥，就米饭、还有拌面，都非常不错的。吃多了肉肉,来点这样的小菜调节调节口味也很好啦！

小窍门

因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐，需要放少许白糖来和味提鲜。