雪菜黄鱼汤的做法 雪菜黄鱼汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

雪菜黄鱼汤的做法步骤

• 1、准备食材，大黄鱼解冻后，剖开肚子去鳞去内脏清洗干净控干水分雪菜切碎，姜末、蒜末、辣椒、葱花切好备用。

• 2、热锅下油。爆香姜蒜末。

• 3、放入黄鱼；两面略微煎一下。

• 4、放入雪菜，盖在大黄鱼的身上。

• 5、淋入料酒。

• 6、加清水。水最好没过雪菜与黄鱼。接着加盖焖煮一会。

• 7、盛出锅，撒红辣椒与葱花，开吃。

小窍门

1、雪菜本身有咸味。可以根据雪菜的咸度增减盐提味。
2、煎黄鱼的时候，最好把黄鱼两面全部用厨房用纸擦干，擦干后的黄鱼再煎一般不会黏锅破皮。
3、因为黄鱼很鲜美，所以一般海鲜菜肴里，自己不加鸡精或味精，大家可以根据自己的情况增减。
4、为了防止煎鱼破皮，可以在锅加热时用大块生姜把锅内壁擦一片，然后再倒入色拉油。