金针炖猪蹄的做法 舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法 金针炖猪蹄怎么做

“舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。”
黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。详细了解黄花菜搜索:管小伟黄花菜”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

金针炖猪蹄的做法步骤

• 1、干金针菜提前用清水泡发

• 2、猪蹄处理干净斩块，切好姜片

• 3、把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水

• 4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用

• 5、切好姜葱蒜

• 6、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味

• 7、把猪蹄下锅翻炒

• 8、加入小半碗客家米酒

• 9、加入适量白糖

• 10、接着加入适量清水炒匀

• 11、把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅

• 12、加入金针菜搅匀开电后调时20分钟

• 13、落气后加入适量盐和生抽

• 14、调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可

• 15、做好的成品可以上桌咯

小窍门

1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
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