莲子炖猪蹄的做法 莲子炖猪蹄怎么做
“莲子是一种小坚果,是睡莲科水生草本植物莲的种子,又称为白莲、莲米、莲实、莲肉。我生于北方,莲子很少能接触到,更是很少吃莲子,在我的印象中,总觉得莲子是很难搞定的东西,外壳比较坚硬,很难煮,即使是煮烂了也得需要很多的时间吧。这次亲手做了莲子,才知道莲子也是很好吃的,也知道了它还是老少皆宜的滋补品呢,其含有的营养,还有防癌抗癌的,降血压等功能呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莲子炖猪蹄的做法步骤
1、原料:猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶。
2、莲子清洗干净,浸泡于清水中,待莲子稍微软些时,用针将莲子内残余的莲子芯去除。
3、猪蹄清洗干净,开火锅中倒入水,加入猪蹄焯煮,加入白酒,去除焯出的血沫,再用凉水清洗猪蹄。
4、锅中加入少量油,加入冰糖,小火熬煮等冰糖融化。
5、待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄,翻炒猪蹄,加入郫县豆瓣酱翻炒,待猪蹄均匀上色。
6、这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶,小葱打个结,葱切片。
7、将猪蹄倒入高压锅中,加入没过猪蹄的水,加入莲子,加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶,加入生抽、老抽、白酒、盐,加锅盖大火烧开,小火烧煮20分钟。
8、20分钟后,高压锅开盖,盛出菜品,切小青椒装饰一下就可以上桌啦。
9、美美、香香哒。。。。
10、成品。
小窍门
1、猪蹄一定要清洗干净,去除血污。
2、冰糖下锅融化后,下猪蹄上色就可以。
3、莲子要先浸泡,如果有莲子芯,可以用针挑出来,要不吃的时候会发苦。
4、用高压锅20分钟,口感刚好,如果想吃软烂的,可以延长几分钟。
5、薄荷叶可以去腥提香,没有也可以不用。