金针炖肉的做法 【温州】金针炖肉 金针炖肉怎么做

“在我们温州，爱用干黄花菜来入菜，特别是用于炖鸡炖猪肉或是猪蹄。十分的鲜美有味，春节家宴菜更是少不了它。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金针炖肉的做法步骤

• 1、备一块带皮五花肉。

• 2、备红枣，姜，葱。

• 3、将五花肉焯洗好后切大块备用。

• 4、将干黄花菜用温水泡发备用。

• 5、将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。

• 6、加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。

• 7、选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。

• 8、炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。

小窍门

干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道，可以用清水来代替。