剁椒鱼头的做法 拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败 剁椒鱼头怎么做

“前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鱼头的做法步骤

• 1、鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。

• 2、洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

• 3、姜切丝。

• 4、放一起腌制半个小时。

• 5、剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

• 6、锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

• 7、放入剁椒翻炒。

• 8、放入一勺生抽。

• 9、放入糖和耗油，炒均匀。

• 10、均匀铺在鱼头上面。

• 11、水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

• 12、葱花撒在鱼头上。

• 13、化开一小块猪油。

• 14、淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

小窍门

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。