湖南剁椒鱼头的做法 湖南剁椒鱼头怎么做

“剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

湖南剁椒鱼头的做法步骤

• 1、包头鱼鱼头一个，对半切开，下颌相连。清洗干净。

• 2、配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。

• 3、鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。

• 4、取一盘子，姜葱铺底。

• 5、放上腌制好的鱼头。

• 6、在鱼头上均匀铺上一层剁椒。

• 7、水开后，上锅，大火蒸10分钟，焖2分钟。

• 8、起锅大火热油。

• 9、取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。

小窍门

1，超市买的剁椒，有的很咸，先尝尝自己的剁椒的咸淡口味，再决定放多少的量；2，每个人能吃辣的程度不一样，先尝尝自己的剁椒的辣度，再决定放多少的量。