小炒猪肝的做法 小炒猪肝（速成版） 小炒猪肝怎么做

“青椒诚然可以独善其身，干煸油淋，各尽其妙。但和猪肝一起爆炒就像天生一对似的，青椒鲜辣可口带着肉味，猪肝脆嫩带着青椒的辣意，可下饭三碗，可佐酒半斤。不尽让人感叹，有吃的厌的山珍海味，没有吃的厌的青椒炒猪肝呀。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

小炒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝切片，放人盐1g、鸡精1g、胡椒粉0.5g、老抽2g、湿淀粉5g调味腌制；

• 2、锅中烧油，把青椒和猪肝过油捞出；

• 3、锅中热油，煸炒青椒；

• 4、放入猪肝煸炒；

• 5、锅中加水20g，放入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黄酒5g调味；

• 6、小火勾芡，大火爆炒出锅。

小窍门

1、猪肝烹饪之前一定要先泡水，去除毒素；

2、食材过油的时间不宜过长，油温控制在六成左右就可以了。