双椒炒猪肝的做法 双椒炒猪肝怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒炒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝切成小方块。

• 2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

• 3、青红尖椒分别切成小段。

• 4、姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

• 5、锅加底油，下姜蒜炒香。

• 6、加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

• 7、下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

• 8、锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

• 9、再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

• 10、成品图。

小窍门

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。