嫩炒猪肝的做法 嫩炒猪肝怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

嫩炒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝切成薄片，清洗干净。

• 2、再加入面粉，抓拌均匀。

• 3、再次清洗干净，面粉有附着力，可以很好的去除血水和杂质。

• 4、放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，淀粉、油抓匀腌一会儿。

• 5、准备好其他的配菜，都切好。

• 6、起锅烧热，加油。

• 7、下入猪肝，快速翻炒变色。

• 8、加入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

• 9、加入蒜苗，翻炒均匀。

• 10、加一点点老抽上色。

• 11、翻炒均匀即可出锅。

• 12、起锅装盘。

• 13、成品图。

小窍门

提前用调料腌好猪肝，可以减少猪肝的炒制时间，大火，时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。