青椒炒猪肝的做法 【北京】青椒炒猪肝 青椒炒猪肝怎么做

“一说起猪肝，有人对它又爱又恨。爱的是它口感鲜嫩；恨的是它胆固醇含量高，稍微不注意多吃几口，再加上运动少，这血脂什么的就涨得快。其实任何食物都是这样，恰到好处地食用能够补偿营养，而过量进食也会对身体有伤害。
猪肝富含铁，铁元素在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用；人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱；如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也会失去了美的光泽。而女人那几天失血过多，铁元素也流失不少，因此多食用猪肝可以有效补充铁元素噢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒炒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝一块，可以先不用清洗，这样切起来不打滑

• 2、切成尽可能薄的片，放在清水盆里反复洗几遍，将其中的毒素去除掉；捞出放小盆里，放少许淀粉、料酒抓匀

• 3、青椒切小块，大葱斜切成丝

• 4、大蒜剁成末，提前氧化充分释放大蒜素，对身体更健康

• 5、锅中坐水，将青椒块在开水中冒一下就捞出

• 6、炒锅中倒适量油，将干红辣椒煸成褐色

• 7、猪肝入锅中，大火，翻炒变色，倒入大葱丝

• 8、再倒入青椒块、大蒜末翻炒

• 9、根据口味撒盐，倒少许生抽，翻炒均匀出锅

• 10、香，微辣，下饭

小窍门

猪肝要切得尽可能薄点，因为受热收缩还会变厚；
切好的猪肝多换几遍水清洗，能去除毒素；
猪肝中加少许淀粉上浆，炒出来的猪肝滑嫩嫩；
大蒜不可少，可提味去腥。