芽菜扣肉的做法 【东北】芽菜扣肉 芽菜扣肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芽菜扣肉的做法步骤

• 1、芽菜提前用水浸泡4小时以上

• 2、五花肉用水煮30分钟

• 3、捞出沥干水分

• 4、在肉皮上刷上酱油，多刷几遍

• 5、锅中放适量油，将五花肉肉皮朝下炸一下

• 6、炸至的过程油会到处乱嘣，切记一定千万盖上锅盖

• 7、肉皮炸至金黄色，表面起泡捞出放入凉水中

• 8、凉透后捞出切簿片（我刀工不行，切的乱七八糟）

• 9、将切好的肉码好肉皮朝下放入碗中

• 10、锅中放适量油，放入葱花爆香

• 11、放入芽菜翻炒

• 12、加入适量水，放入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀

• 13、将炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸锅蒸1个小时

• 14、将蒸好的肉篦出蒸出的汤汁

• 15、五花肉扣入盘中

• 16、将篦出的汤汁倒入锅中，勾入适量水淀粉，将汤汁收浓

• 17、将汤汁浇到扣好的肉上，就可以上桌了

小窍门

炸肉时切记一定要盖上锅盖，以免烫伤