酸辣金目鲈的做法 酸辣金目鲈怎么做

“鲈鱼一般都是清蒸，今天来个另类吃法。
酸辣是西北面类的常用吃法，酸辣面，酸汤水饺等，酸辣是我喜欢的一种味道，今天就用它来做鱼。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣金目鲈的做法步骤

• 1、清洗干净，划刀花。

• 2、洗干净，切丝。

• 3、加盐，料酒腌上，今天天凉，我腌了一个小时。

• 4、全身做个按摩。

• 5、调料。

• 6、油多些。

• 7、油热放入鱼。

• 8、翻身。

• 9、锅有点小，尾巴还在外面。

• 10、鱼好后，油全部倒出，放入葱姜蒜，翻几下，加小米椒，花椒。

• 11、加水。

• 12、生抽，醋比例是1：3，加香菜。到这步可先尝尝汤味，可根据自己的口味自行调整。

• 13、加鱼。

• 14、十分钟，翻面，又五分。

• 15、成品。

• 16、香菜味很重。

• 17、鱼肉很嫩，刺也少。

• 18、味道不错，以后可以常做。

小窍门

1.这道鱼是母亲的最爱，不过她用的是草鱼。她更喜欢的是汤。
2.香菜是这道菜的灵魂。
3.炝葱姜蒜时没用油，是现下提倡少油，鱼已油炸了，炝锅就不用油了，友们也可根据自己的身体和喜好。