青鱼三吃的做法 青鱼三吃怎么做

“妹夫拿来了一条十多斤重的大青鱼，宰杀后做了一鱼三吃，鱼头加萝卜煲汤、鱼排和鱼肉分别煎炸，配上玉米面饼子，在初雪的周末，一家人吃的暖胃暖心，其乐融融。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青鱼三吃的做法步骤

• 1、青鱼宰杀收拾好，把鱼肉和鱼排分割切块，鱼头从中间切开，加入葱姜、食盐、料酒，拌匀后放冰箱冷藏一晚备用（省略杀鱼过程，太血腥）。

• 2、准备一鱼三吃食材。

• 3、先把鱼肉和鱼排中加入和胡椒粉，腌制10分钟备用，利用这段腌制的时间准备鱼头萝卜丝汤。

• 4、葱姜切丝。

• 5、白萝卜、胡萝卜切丝。

• 6、萝卜丝焯水1分钟，去掉辛辣味和臭萝卜气。

• 7、萝卜丝捞出后用凉水冲洗。

• 8、砂锅加入纯净水烧开。

• 9、水开后加入萝卜丝和葱姜丝，砂锅开大火炖煮。

• 10、用厨房纸吸干鱼头鱼排水分。

• 11、这个鱼头汤我用了整个鱼头和一块鱼骨。

• 12、锅中倒入食用油。

• 13、下入鱼头炸至表面金黄捞出。

• 14、放入砂锅中。

• 15、加入白胡椒粉。

• 16、加入白糖。

• 17、加入食盐。

• 18、加入陈皮。

• 19、大火炖十分钟后转中火慢炖。

• 20、把鱼排和鱼腩捡出，鱼肉切成1.5厘米宽的长条，根据成熟时间分别油炸。

• 21、外酥里嫩的鱼肉。

• 22、焦香满口的鱼排。

• 23、鱼排和鱼肉炸好后，把炖煮好的鱼汤中加入香菜碎。

• 24、暖胃靓汤，加入白胡椒粉和陈皮的鱼汤，清甜可口，没有一丝鱼腥味。

• 25、成品图。

• 26、成品图。