喼汁猪肝片的做法 喼汁猪肝片怎么做

“喼汁，也叫作伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
喼汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲，也是广州中西方饮食文化融合的一个特征”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

喼汁猪肝片的做法步骤

• 1、猪肝与红椒洗净。

• 2、猪肝切成薄片。

• 3、红椒切丁备用。

• 4、猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。

• 5、锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。

• 6、捞起沥干余油，排放盘中。

• 7、锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。

• 8、猪肝变色立即捞起，控干水分。

• 9、另起锅热油，并下入姜葱炒香。

• 10、下入红椒略炒。

• 11、下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。

• 12、出锅前加入葱段。

• 13、装盘即可食用。

小窍门

1：猪肝的腥味重，最好先用清水冲洗几遍，然后再腌制焯水，去除剩下的异味。
2：猪肝脆嫩易熟，烹调时间不可过长，否则容易变老，所以焯水和翻炒的动作都要快。
3：炸虾片的时候油温要略高，虾片才会瞬间膨胀到最大。