清炒藕片的做法及相关禁忌

藕片是人们日常生活中一种常见的蔬菜，口味清淡、营养丰富，有很高的药用价值和经济价值，富含维生素、矿物质等营养元素。很多时候人们都喜欢拿藕片做菜。那么，藕片可以怎么做呢？我今天就跟大家推荐一款名叫“清炒藕片”的菜品，保准大家满载而归。

一、清炒藕片的做法

1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变

3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味

4、将藕片倒入锅中翻炒

5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水

6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀

7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可

二、营养价值

1、清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

三、吃莲藕的禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。

4、大豆与莲藕不宜同吃

有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、产妇不宜太早吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。

6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃

有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去。这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。

总之，藕片可以有很多很多的做法，上面列举的清炒藕片只是藕片做菜的其中一种做法。这种做法您学会了吗？学会了之后，您还可以自己再深入研究研究有没有什么其他简单易学的食用做法。总之一切以营养和美味为主嘛。大家不妨尝试一下。